Die Società Agricola il Sasso ist ein junges aber äußerst ambitioniertes Weingut im klassischen Teil des Valpolicella und sicher eine der großen Entdeckungen der letzten Zeit.

Es geht auf das Konto von Stefano Bellamoli, der in Negrar zehn Hektar, dem Berg abgerungene Terrassen biologisch bewirtschaftet. Bepflanzt sind sie vor allem mit Corvina, Corvinone und Rondinella, in den letzten Jahren kamen auch noch Molinara und Oseleta hinzu. 

Das Terroir ist anspruchsvoll und vielversprechend. Die durchwegs begrünten Weingärten befinden sich auf rund 300 Metern Höhe und sind zum einen recht kühlen Winden aus den Monte Lessini, zum anderen aber auch milderen Einflüssen vom Gardasee ausgesetzt. Das Terrain ist karg und von kalkigem Fels geprägt, wurde jedoch von Stefano und seinem Team über die letzten Jahre in ein blühendes Biotop verwandelt – was im Valpolicella bis heute leider eher die Ausnahme als die Regel ist. 

Vor allem aber ist es sein Ansatz im Keller, der ihn entscheidend von anderen Winzern der Gegend unterscheidet. Stefanos Intention ist es, die tendenziell barocken Weine des Valpolicella von ihren Rundungen zu befreien, sie eleganter, dynamischer und feingliedriger zu machen und dabei doch die Besonderheiten der Rebsorte und – im Falle des Amarone – die durch das Appassimento (getrocknete Trauben) typischen Aromen zu bewahren. Drei Dinge haben dabei elementare Bedeutung: Perfektes Traubenmaterial, eine schnörkellose Vinifikation, während der als einziger Zusatzstoff ein wenig SO2 hinzugefügt wird und – ganz wichtig – der Ausbau in Stahltanks und mit Keramik ausgekleideten Zementzisternen, die anstelle von Holz zum Einsatz kommen. 

Das Resultat sind ingesamt drei Weine (zwei Valpolicella und ein Amarone), die blitzsauber, puristisch und glasklar Finesse und Geradlinigkeit mit Substanz und Energie vereinen.

Valpolicella Classico: Corvina, Corvinone und Rondinella. Im Stahltank vinifiziert. Kommt jung und ungefiltert in die Flasche. Wirkt hell, erfrischend und rotfruchtig, ist federleicht und elegant. Hat Struktur und Trinkfluss. Ein Classico, wie man ihn sich vorstellt. Einfach aber nie banal, mit filigranen Aromen und einem vitalen Finish. 

Valpolicella Classico Superiore: Eine Selektion aus Corvina, Corvinone und Rondinella. Im Stahltank und Zementzisternen vinifiziert. Ein anderes Kaliber als der Classico. Ist kompakter, fester und gehaltvoller. Wirkt trotz seiner Substanz stets linear und präzis. Macht Druck in Richtung Gaumen. Endet leicht floral und rotfruchtig. Sehr gut.

Amarone Classico della Valpolicella: 45% Corvina, 35% Corvinone und 20% Rondinella, die vor der Gärung über vier Monate hinweg getrocknet werden. Wird danach teils mit den Traubengerüsten vergoren. Nach der Gärung bleibt der Wein weitere zwei Monate in Kontakt mit der Maische. Zweijähriger Ausbau in Zementzisternen. Dunkelfruchtig, würzig, intensiv, dabei stringent, präzis und direkt. Hat kein Gramm zu viel Fett am Körper. Besitzt Kraft und Dynamik und eine bündelnde Säure. Braucht – wie jeder gute Amarone – unbedingt ein paar Jahre Flaschenreife.