Laura und Alberto Cardinali setzen fort, was ihre Eltern Milena und Giulio 1973 begonnen haben, als die Familie beschloss nach Castell’Arquato in die Westemilia zu ziehen. Von Wein war dabei anfangs kaum die Rede. Milena und Giulio kultivierten einen alten Moscato-Weingarten, daneben aber auch Gemüse und Obst. Erst zu Beginn der Neunziger Jahre beschlossen die Cardinalis, sich dezidiert dem Weinbau zu widmen.

Die Voraussetzungen dafür könnten kaum besser sein. Die 10 Hektar Weingärten am Montepascolo spannen sich sämtlich um das Weingut und sorgen für kurze Wege. Ein sie umgebender Wald schützen ihre biologisch kultivierten Weingärten vor anderen Bewirtschaftungsphilosophien. Die Böden basieren auf Ton und Kalk und zwischen den Wurzeln der Reben finden sich unzählige maritime Einschlüsse.

Neben Moscato haben sie traditionelle Sorten der Region gepflanzt – allen voran Malvasia di Candia Aromatica, das Fundament für einen exzellenten Brut Nature. Barbera und Bonarda bilden das rote Duo. Aus ihnen werden drei Weine gekeltert: Zwei davon sind Gutturnio, die traditionelle Antwort des Piacentino auf die angrenzende Region des Lambrusco. Früher baute man ihn  stets prickelnd aus, in der Zwischenzeit gibt es allerdings auch stille Versionen – die Cardinalis machen beides. Neben den autochthonen Sorten spielen auch noch Sauvignon Blanc und Chardonnay eine – allerdings untergeordnete – Rolle.

Genauso seriös wie im Weingarten wird im Keller gearbeitet. Der Gärprozess läuft stets spontan ab, danach wird je nach Ausbauart unterschiedlich weitervinifiziert. Der einzige wesentliche Eingriff, den man sich erlaubt, ist eine Temperaturkontrolle während der Gärung, um die Fruchtnoten ein wenig in den Vordergrund zu rücken. Ansonsten lässt man die Weine in Ruhe und gönnt ihnen die notwendige Zeit, um sich selbst zu klären und ihr sensorisches Gleichgewicht zu finden.

Solata: Cuvée aus Malvasia di Candia Aromatica und Sauvignon Blanc. 15 Tage auf der Maische. Reife, gelbfruchtige Aromen. Herbstlaub. Tee. Zupackender Gerbstoff.

Brut Nature: Metodo classico aus maischevergorenem Malvasia di Candia Aromatica und Chardonnay. Pfirsich & Kräuteraromen. Engmaschige Tannine und lebendige Säure. Elegant. Kühl und direkt. Sehr gut.

ToMà: Ein Gutturnio Frizzante aus Barbera und Bonarda. Dunkelfruchtig. Knackige Säure. Klar und vital. Sehr guter Begleiter zur fleischgeprägten Küche der Gegend.

Nicchio: Stillwein aus Barbera und Bonarda. Über zwei Jahre im Holzfass ausgebaut. Tief und substantiell. Der Körper ist konzentrierter als beim ToMà, die Frucht dunkler, die Textur dichter und das Tannin fordernder.

Preisklasse: zwischen € 10-20