Minutolo ist eine weiße Rebsorte, die seit gut 800 Jahren in Apulien beheimatet ist.
Lange Zeit wurde vermutet, dass sie eine aromatische Variante des Fiano sei, weshalb sie bis heute auch immer wieder Fiano Minutolo genannt wird. Dass sie eine völlig eigenständige Rebsorte ist, wurde erst 2001 ermittelt.
Minutolo erfreut sich gegenwärtig einer kleinen Renaissance, vor allem in der Gegend rund um Martina Franca und Gioia del Colle. Lange Zeit hauptsächlich als Cuvéepartner für neutralere Sorten eingesetzt, probieren sich manche Winzer gegenwärtig auch an ersten reinsortigen Vinifikationen (teils auch mit längeren Maischestandzeiten). Durchaus mit Erfolg. Die Weine sind trotz apulischer Sonne für gewöhnlich erstaunlich elegant und offerieren in der Nase weiße Blüten-, Zitrus- und gelbfruchtige Aromen.
