Vitovska hat seinen Ursprung im friulanisch-istrischen Grenzland. Auch wenn aus der Sorte ganz fantastische Weine gekeltert werden, findet sie sich seit jeher ausschließlich im hinter Triest aufsteigenden Karst.
Dessen karges, felsiges, auf Kalk basierendes Terrain und sein bisweilen unwirtliches, von der Bora geprägtes Klima ist ziemlich einmalig und scheint ideal für die Sorte geeignet zu sein.
Aufgrund ihres slowenischen Namens und der Tatsache, dass sie abgelegen und einzig und allein im hintersten Winkel Nordostitaliens kultiviert wird, dauerte es bis 1996 bis sie von den italienischen Behörden als DOC-Rebsorte anerkannt wurde. Dass daraus allerdings selten DOC-Weine gekeltert werden, liegt daran, dass die italienischen Weinbehörden ähnlich starrköpfig wie in anderen Ländern sind und maischevergorenen Weinen konsequent die Prüfnummer verweigern – auch wenn jeder Winzer im Karst weiß, dass erst Schalenkontakt ihr ganzes Potenzial offenlegt und es kaum andere Versionen gibt.
in ihren besten Versionen (und davon gibt es einige) sind aus Vitovska gekelterte Weine mineralisch, aromatisch vielschichtig, dynamisch, substantiell und schlicht beeindruckend.
