Zibibbo ist die paradigmatische weiße Rebsorte des südlichen Mittelmeers.

In Italien vor allem in Sizilien zu Hause, ist sie zudem zwischen Zypern und Südspanien weit verbreitet. Ihr Name leitet sich vermutlich vom arabischen Wort zabīb ab, womit wiederum mit allergrößter Wahrscheinlichkeit eine Rosine oder getrocknete Traube gemeint ist. Gleichfalls bekannt ist sie unter dem Namen Moscato di Alessandria, wobei man heute eher bezweifelt, dass die Rebsorte tatsächlich aus Ägypten stammt – wo sie aber weiterhin gerne ausgepflanzt wird. 

Zibibbo gehört in die Gruppe der Muskattrauben. Ihre Elternteile sind Moscato Bianco, die wichtigste Moscato-Sorte Italiens und Axina de Tres Bias, die in Frankreich auch unter dem Namen Marocain noir bekannt ist (ein weiterer Hinweis auf den mediterranen Ursprung der Sorte). Zibibbo ist eine sehr alte Sorte und wiederum Ausgangspunkt einiger anderer Varietäten wie die in Sizilien und vor allem Marsala omnipräsente Grillo. 

Sie bringt alle möglichen Attribute mit, die sie für den Anbau im Süden Siziliens prädestiniert. Sie ist resistent gegen Hitze und Trockenheit und hat auch kein Problem mit kräftigen Meereswinden (weshalb sie auch auf der, Sizilien im Süden vorgelagerten Insel Pantelleria gerne angebaut wurde und wird). 

Zibibbo wird in zwei unterschiedlichen Stilistiken vinifiziert – luftgetrocknet und folglich süß (der Ben Ryé von Donnafugata ist dafür mit Sicherheit das bekannteste Beispiel) und trocken. Beide Versionen erfüllen die Klischees, die man mit Weinen des südlichen Mittelmeers verbinden: Sie wirken warm und oft ausladend und geizen nicht mit intensiver, nahöstlicher Aromatik. Speziell die bisweilen brillanten Süßweinen haben eine fast zähflüssige Konsistenz und erinnern in der Nase an Feigen, Datteln, Rosinen und Honig. Entscheidend bei den süßen wie trockenen Interpretationen ist es, ein optimales Gleichgewicht zwischen Zucker und Säure zu finden. Dafür braucht es eine Menge Erfahrung und die hat – wie man an unzähligen extrem unausgewogenen und beizeiten kaum trinkbaren Beispielen sehen kann – beim besten Willen nicht jeder.

Schafft man es jedoch eine perfekte Balance herzustellen, gehört Zibibbo zweifellos zu den ganz großen Weißweinen des südlichen Mittelmeers. 

TROCKEN

Nino Barraco: Zibibbo
Marco de Bartoli: Pietranera
Abbazia di San Giorgio: Dddefiu (Pantelleria)
Tanca Nica: Soki Soki (Pantelleria)
Manfredi Franco: Manfredi Bianco (Cuvée mit Grillo und Catarratto)
COS: Zibibbo Pithos
Cantine Barbera: Ammàno
Valdibella: Zi Bi Bò

SÜSS

Marco de Bartoli: Bukkaram
Salvatore Ferrandes: Zibibbo
Donnafugata: Ben Ryé