Manchmal braucht es besondere Ereignisse, um lange praktizierte Gewohnheiten umzustellen. Im Falle von Alessandro Bovio war es die Geburt seiner Tochter 2013. Damals beschloss der umtriebige Önologe seine eigenen Weingärten nur noch biologisch zu bewirtschaften. Zwei Jahre später hängte er dann seinen Brotjob an den Nagel, um nur noch Weine zu machen, „wie es mir passt“.

Der Ort dafür ist Magliano Alfieri im Roero an der rechten Seite des Tanaro. Barbaresco, auf der linken Seite des kleinen Flusses, ist gerade einmal einen Steinwurf entfernt. In punkto Reputation trennen die beiden Orte Welten, ansonsten ist vieles ziemlich ähnlich. Die Hügel, auf denen Alessandros Barbera- und Nebbioloreben wachsen,  sind ähnlich sanft, das Klima ist austauschbar und auch die Geologie ist wie im weltberühmten Ort im Westen von Kalk geprägt. 

Der Name des Weinguts verdankt sich einem riesigen, jahrhundertealten Maulbeerbaum, in dessen Schatten Alessandros Weinkeller liegt. Darin keltert er vier Weine – zwei Barbera und zwei Nebbiolo – die er mit all der Erfahrung eines langjährigen Önologen vinifiziert. Essentiell ist die Idee, ohne Chemie und technologische Hilfsmittel auszukommen. Das heißt wiederum nicht, dass seine Handschrift nicht spürbar ist. Alessandro entscheidet über die Gärtemperatur, die Maischestandzeit, ob und wie oft der Tresterhut untergetaucht wird, in welchem Gebinde vergoren und ausgebaut wird (Holz und Beton), ob und wann geschwefelt wird und vieles mehr. Das Resultat sind Weine, die sowohl Rebsorte, wie auch Herkunft und Jahrgang präzis einfangen.