Das Weingut I Castagnucoli befindet sich an der grünen Peripherie von Cinto Euganeo, an der Westseite der Colli Euganei. Gegründet wurde es 2010 von Nicola del Santo, der nach einem Studium der Archäologie beschloss, sich statt römischen Ausgrabungen – von denen es in den Hügeln auch ein paar wenige gibt – einigen Hektar Reben zu widmen. 

Gut einen Hektar übernahm er dabei von seinem Vater, der hier einst als Lehrer arbeitete und den Weinbau zu seinem Hobby gemacht hatte. Vier weitere Parzellen hat er hinzugepachtet. Das ist zwar insgesamt nicht allzu viel, allerdings genug, um davon leben zu können und mittels zahlreicher Mikrovinifikationen ein erstaunlich heterogenes Bild der Region zu entwerfen. 

Das liegt zum einen an den unterschiedlichen geologischen Voraussetzungen seiner Weingärten: Die basieren dort, wo einst das Meer war, auf Kalk und dort, wo sich vor 30 Millionen Jahren Vulkane aus dem Meer erhoben, auf Trachit und Basalt. Und zum anderen an einem Rebsortenspektrum, das neben den in den Hügeln omnipräsenten Merlot, Cabernet Sauvignon, Carmenere und Garganega auch noch alte, kaum noch kultivierte Varietäten wie Marzemina Bianca, Corbinello, Cavarara und Turchetta umfasst.

Nicola arbeitet wie schon sein Vater nach streng biologischen Richtlinien, die er um Ideen aus der Permakultur und Biodynamik erweitert hat. Zertifiziert war er, ist es aber aufgrund des bürokratischen Aufwands, der in keinem Verhältnis zur Größe des Weinguts und der produzierten Flaschen steht, nicht mehr.

Vinifiziert wird ohne gröbere Eingriffe. Die Gärung startet spontan und läuft ohne Temperaturkontrolle ab.  Ausgebaut werden die Weine in Kleinstgebinden aus Stahl, Holz oder Ton. Geschönt und gefiltert wird nicht, geschwefelt nur dann, wenn es notwendig ist.

Glera Frizzante: Prosecco aus den Colli Euganei. Aus perfektem Traubenmaterial vinifiziert und in der Flasche zweitvergoren. Wird sofort aber sehr langsam abgepresst, sodass eine feine Gerbstoffstruktur im Wein zurückbleibt. Ist staubtrocken und agil. Hat ein schöne Spannung und fein-aromatische Aromen. Ist viel besser als das meiste, was man aus der klassischen Prosecco-Zone bekommt. (ca. € 13)

Raboso Frizzante: Eine sprudelnder Rosato aus Raboso. Raboso ist eine für die Herstellung von Schaumwein bestens geeignete Rebsorte. Sie hat Säure, das es nur so scheppert, aber auch Körper, Energie und feine rotfruchtige Aromen. Sehr gut. (ca. € 13)

Bianco: Hauptsächlich Garganega, außerdem Glera und Marzemina Bianca. Kurze Mazeration auf den Schalen. Präzis, Flral, herbstlich, reifes Steinobst, strukturiert und druckvoll am Gaumen. (ca. € 13)

Rosso 1-3: Rossi gibt es mehrere, im Normalfall sind sie numeriert. Hauptbestandteil ist generell Merlot. Je nach Jahr kommen dann auch noch Cabernet Sauvignon oder Carmenere hinzu. Profund, offen, mit viel Tiefe und einer feingestrickten Textur. (ca. € 13)