Jedes Mal wenn ich einen Frizzante aus Spergola im Glas habe (was aufgrund der wenige Produzenten, die die weiße Rebsorte vinifizieren sehr selten passiert) frage ich mich, warum sie ihre zutiefst lokalen und äußerst engen Grenzen rund um Scandiano nie verlassen und zumindest die Schaumweinwelt der Emilia erobern. Sie würde dank ihrer Säure, Straffheit und Aromen eine fantastische Ergänzung zum roten Lambrusco abgegeben. 

Seit ich bei einer Verkostung der Emilia Sur Li-Weingüter in Modena Devid Sassi von der Azienda Monteduro kennengelernt habe, weiß ich warum. Spergola ist, so seine Erklärung, eine derart wüchsige Rebsorte, dass das generell eher fruchtbare Terrain der Bassa Emilia viel zu viele Trauben produziert würde. Die Sorte, meint er, braucht extrem karge Böden, die vorzugsweise auch noch kalkdominiert sind. Bedingungen, die sich in der Emilia nicht allzu oft finden, bei ihm in Montalto auf über 400 Metern Höhe jedoch das vorherrschende Terrain darstellen. Richtig wohl fühlen sich dort oben auch die eher robusten Lambruscosorten Marani, Oliva und vor allem Maestri, aus der er gleichfalls lohnenswerte Frizzante keltert.

Devis ist seit Anfang der 2000er Jahre Weinbauer. Bereits während seines Studium begann er einen ersten Weingarten zu kultivieren und brachte seine Trauben zur Genossenschaft. Ab 2010 wurde es dann richtig ernst. Damals vinifizierte er seinen ersten Wein, den „A Brut Grugn“, einen reinsortigen Lambrusco Maestri, den er auch heute noch im Programm hat. Dazu haben sich mittlerweile fünf weitere Weine gesellt, die größtenteils sprudelnd, manchmal auch still ausgebaut werden. Unterstützt von seinem Bruder Matteo ist Devid mittlerweile hauptberuflich Winzer und folgt dabei klaren Prinzipien. Im Weingarten arbeitet er konsequent biologisch, während er im Keller dem ohnehin strengen Regulativ von vinnatur folgt, zudem aber seit 2021 auch kein SO2 mehr verwendet. 

Die Weine, allen voran der Spergola Frizzante, sind blitzsauber, harmonisch und auf jeden Fall einen Versuch wert.

La Crocetta: Frizzante aus 100 Prozent Spergola. Zwei Tage mazeriert. Eine schöne Entdeckung. Hat Struktur, Energie und Zug. Steinige Noten werden von Zitrusaromen und weißen Blüten ergänzt. Macht Spaß, hat aber auch Tiefe und zeigt letztendlich wie gut sich Spergola als Schaumwein macht.

Il Sabbione: Rosato Frizzante aus Lambrusco Marani und Lambrusco Maestri. Marani liefert dabei Subtilität und Eleganz, Maestri Aromen und Substanz.

Acerro: Rosso Frizzante aus Lambrusco Oliva und Barbera. Geradlinig, knackig, zischt durch die Adern, baut aromatisch auf intensiven roten Fruchtnoten.