Vinnatur ist die größte Naturweinorganisation Italiens und vermutlich die größte weltweit. Der Großteil der Winzer stammt aus Italien, doch ist das Konzept länderübergreifend und deshalb sind auch 55 weitere Winzer aus neun verschiedenen Ländern in der Vereinigung integriert.
Anders als die meisten anderen Vereinigungen liefert vinnatur ein sehr klares Konzept davon, was sie tun und auch eine (wenn auch simple) Definition von Naturwein: A new, different, exciting experience with which to retrieve the old value of nature and man’s work; this is the natural wine. Damit ist zwar wenig über Herstellungsmethoden und die Weingärten gesagt, doch ist darin eine grundsätzlich ethische Haltung definiert, die den meisten Naturweinwinzern innewohnt.
In ein paar Punkten zusammengefasst, lesen sich die Grundsätze so:
– Minimal technische Intervention (weder in der Natur, noch in der Weinherstellung)
– Keine chemischen Additive, keine Manipulationen
– Niedrige Erträge gesunder Trauben
– Manuelle Lese
– Keine Chaptalisierung, keine Beigabe von Enzymen etc.
– Spontane Gärung (ergo keine Reinzuchthefen)
Das sind natürlich nur ein paar wenige Schlagworte, die ohnehin das Grundverständnis der meisten Naturweinwinzer widerspiegeln. Die Basis bilden freilich die Entwicklung eines profunden Verständnisses für die Vorgänge in der Natur und im Keller und der respektvolle Umgang mit den gewonnenen Erkenntnissen. Daraus ergeben sich weitere Konsequenzen. Die intensive Beobachtung und präzise Reflektion natürliche Vorgänge und deren Respektierung führt fast zwangsläufig zu Weinen, die lokale Begebenheiten, die klimatischen und geologischen Voraussetzungen mit in den Wein transportieren. Individualität statt Homologisierung ist eine weitere Devise.
Dazu bedarf es zuweilen auch des Austauschs untereinander. Vinnatur fördert die Zusammenarbeit unter den Winzern und kollaboriert zudem mit diversen Universitäten, um gewonnene Erkenntnisse auf ein wissenschaftliches Fundament zu stellen.
Und anders als bei vielen anderen Vereinigungen ist es zudem so, dass die Weine der Mitgliedswinzer alljährlich auf potenzielle Pestizidrückstände überprüft werden (und diese auch veröffentlicht werden). Transparenz ist also ein wesentlicher Faktor.
Für den Naturweintrinker am spannendsten ist freilich die alljährlich stattfindende Verkostung in der Villa Favorita nahe Vicenza, wo sämtliche Mitgliedswinzer ihr komplettes Sortiment ausschenken. Stets zur gleichen Zeit wie die Vinitaly und die ViniVeri.
