Der Querciole ist ein aus Spergola hergestellter Frizzante, der so gut wie alles, was aus dem Prosecco stammt, alt und recht fad aussehen lässt. Die Intention mag zwar ähnlich sein, doch was Cà de Noci Jahr für Jahr zur Zweitgärung in die Flasche füllt, ist in punkto Vitalität, Frische, Saftigkeit und Präzision seinen wesentlich berühmteren Frizzantebrüdern im Veneto meist um Meilen voraus.

Gründe dafür gibt es nicht zu wenige: Cà de Noci setzt seit mehr als zwei Jahrzehnten auf biologische Bewirtschaftung und viel Handarbeit, auf geringe Erträge und perfektes Traubenmaterial, auf spontane Vergärung, behutsame Kellerarbeit und eine Zweitgärung in der Flasche. Zudem verfügt Cà de Noci mit der Spergola über eine zwar wenig bekannte aber letztlich für Schaumwein prädestinierte Rebsorte, die mit feinem Gerbstoff, zupackender Säure und dezenten aber nachhaltigen Aromen punktet.

Stil

Animierend, profund und geradlinig. Grapefruit, gelbe Blüten, Tonic und Briochearomen prägen das Aromabild. Die Perlage ist cremig und knisternd, die Struktur direkt und pulsierend, der Körper elegant und unbeschwert. Ein Frizzante für jeden Tag mit Charakter und Trinkfluss.

Datenblatt

Rebsorte: Spergola
Bewirtschaftungsart: biologisch
Weingarten: vorwiegend Ton-Lehm Böden, fast ausschließlich Handarbeit
Lese: per Hand
Vergärung: spontan | wilde Hefen
Ausbau: 6 Monate in Stahl und Zement, Zweitgärung in der Flasche, kein Degorgement, keine Dosage
Filtration: nein
SO₂:ungeschwefelt
Verschluss: Naturkork
Trinktemperatur: 8-10 °C
Perfekte Trinkreife: 2018 – 2024