HINTERGRUND

Massavecchias Hauswein. Meint Francesca Sfondrini und die muss es wissen. Letztlich geht der Batone auf ihre Kappe und steht folglich immer wieder auch auf ihrem Esstisch. Lebhaft, puristisch und aromatisch ausgewogen geht er genauso gut zu Acquacotta wie zu Cinghiale, macht sich aber auch zu Pasta mit Ragout, Lasagne oder solo bestens.

Der Batone basiert zuallererst auf Sangiovese, weist aber auch alten autochthonen Sorten wie Foglia Tonda, Ciliegiolo, Canaiolo und Trebbiano ihre relevanten Rollen zu. Im Keller wird alles mit Butz und Stingl in Zementbottichen spontan vergoren, abgepresst und danach in Stahltanks umgezogen, wo der Batone – je nach Jahrgang – 12–24 Monate reift und danach ungefiltert abgefüllt wird.

STIL

Saftig, dynamisch und voller Elan. Klare rote Frucht, Tabak, Unterholz und mediterrane Kräuter sorgen für eine vielschichtige Aromatik, engmaschiges Tannin strukturiert und eine geradlinige und lebhafte aber substantielle Textur gibt am Gaumen Stoff.

DATENBLATT

Rebsorte: Sangiovese, Foglia Tonda, Ciliegiolo, Canaiolo und Trebbiano
Bewirtschaftungsart: biologisch
Weingarten: Beruzzo & Querciole
Lese: Per Hand in kleinen Kisten
Vergärung: spontan     | wilde Hefen in Zementzisternen
Ausbau: 12 Monate im Stahltank und weitere 6 Monate in der Flasche
Filtration: nein
SO₂: geschwefelt < 50 mg
Alkoholgehalt: 13,00 % vol
Verschluss: Naturkorken
Trinktemperatur: 16 °
Produzierte Menge: 3300 Flaschen
Perfekte Trinkreife: ab sofort – 2023
Flaschenformat: 0,75 l