Gioi ist ein 1000-Seelen Ort im Cilento, in dem es zwei Kirchen, eine  Weinbar (Divino Yoi), einen Piccolo Salumificio Artigianale (La Dispensa) und die Cantina Bianco gibt – letztere geht auf das Konto von Antonio Bianco, der darin nicht nur eine kleine Osteria untergebracht, sondern auch den alten Weinkeller wieder instand gesetzt und die dazugehörigen Weingärten rekultiviert hat. 

Darin wurzeln eher untypisch für die Region Malvasia und Moscato, aus denen er den iango:, seinen Weißwein vinifiziert. Der Rotwein heißt Caos, was sich dadurch erklärt, dass sich im Wein (einem Gemischten Satz) gleich 10 verschiedene Rebsorten wiederfinden, unter ihnen Aglianico, Mangiaguerra, Sangiovese, Montepulciano und Barbera. All das geschieht auf einem einzigen Hektar, was erklärt, dass seine rund 5000-6000 Flaschen, die er im Jahr produziert, eigentlich nur bei ihm (aber immerhin auch im eigenen Online-Shop) erhältlich sind. Die Arbeit im Weingarten ist im besten Sinne traditionell. Aufgrund der kleinen Rebfläche wird ausschließlich per Hand und mit biodynamischen Anleihen gearbeitet.

Im Keller wird spontan und ohne Temperaturkontrolle vergoren. Der Caos landet danach, wie es sich für die Gegend gehört, in Kastanien- und Kirschholzfässern, während der auf den Schalen vergorene iango: im Edelstahltank ausgebaut wird. Beide Weine sind weder gefiltert noch geschönt.

Caos: Gemischter Satz aus 10 verschiedenen Sorten. In Kastanienholz- und Kirschholzfässern gereift. Ungeschönt und ungefiltert. Entweder minimal oder gar nicht geschwefelt. Warm, offen, einladend, dunkelfruchtig, würzig, mürb. € 10 – ab-Hof (online-shop)