La Staffas Weingärten erstrecken sich über mittlerweile 12 Hektar Hügelland rund um Staffolo, einer 2000-Seelen Gemeinde unweit von Jesi, der Kapitale des Verdicchio. Ins Leben gerufen wurde das Weingut vor einigen Jahren vom 1990 geborenen Riccardo Baldi, der – früh als eine Art „Weinwunderkind“ gehandelt – langsam aber sicher den ihn in gesteckten Erwartungen gerecht wird.

Die waren zu Beginn etwas überzogen und die ersten Verkostungen seiner Weine waren (zumindest meiner Meinung nach) wenig aufregend. Seit er allerdings seinen sehr konservativen Ansatz im Keller zumindest gelegentlich über Bord wirft, mit wilden Hefen arbeitet, auf Restzucker verzichtet und generell mutiger und mit weniger technologischen Hilfen vinifiziert, sind auch seine Weine um einiges spannender geworden.

Draußen im Freien sind die Weichen schon seit Langem richtig gestellt. Riccardo arbeitet seit Beginn an biologisch, setzt auf den Erhalt alter Reben und die Förderung der Biodiversität. Der Fokus liegt ausschließlich auf traditionellen Sorten, wobei Verdicchio naturgemäß im Mittelpunkt des Interesses steht. Daneben beschäftigt er sich noch intensiv mit Montepulciano, der zunehmend auch in den Nordmarken dominanten roten Rebsorten.

Im Keller wird seit Kurzem spontan vergoren, der Ausbau findet je nach Weinstil in Zement, Holz oder im Falle seines Metodo Ancestrale in der Flasche statt.

Mai sentito!: Ein Rifermentato – Frizzante mit Zweitgärung in der Flasche – aus größtenteils Verdicchio und ein wenig Trebbiano. Weiße Blüten, weich, feine Perlage, rund und animierend.

Verdicchio Riserva DOCG Rincrocca: Verdicchio. Wird in Zement vergoren und danach im gleichen Gebinde über 12 Monate hinweg ausgebaut. Reife, saftige Frucht, Blüten, dicht und eine wenig cremig, ausgewogen, fließt gleichmäßig und ruhig in Richtung Gaumen. Samtig, rund und einnehmend.

Marche Rosso Rubinia: Montepulciano. 1 ha großer Weingarten. Lehmig-kalkig. Sehr geringer Ertrag. Kraftvoll-üppige Montepulciano Interpretation. Dunkelfruchtig würzig. Warme Textur. Mürbes Tannin. Ohne Ecken und Kanten. Harmonisch und stoffig. Weich und lang.