Bologna ist super und unbedingt einen Besuch wert. Weinbars gibt es in der Stadt zur Genüge, wer auf eine unmittelbarere Erfahrung Lust hat, kann allerdings auch in die Colli Bolognesi aufbrechen und sich dort mit einigen exzellenten Weinen beschäftigen.

Ungefähr zwanzig Autominuten von Bologna entfernt bewirtschaftet Federico Orsi gemeinsam mit seiner Frau Carola seit 2005 gut 15 Hektar Weingärten und zwar seit jeher biodynamisch. Das Land dagegen ist schon seit dem Mittelalter in der Hand von Winzern. Pignoletto ist hier heimisch und wird von den beiden in zwei unterschiedlichen Versionen vinifiziert, trocken und prickelnd. Barbera und Cabernet komplettieren das Sortiment und liefern die Basis für insgesamt fünf Weine.

Wobei die Rebsorten zum einen natürlich Ausdruck einer gewissen Tradition sind (abgesehen vom Cabernet) zum anderen allerdings einfach das Vehikel zum Zweck authentische und regionsspezifische Weine zu keltern. Die können in den Colli Bolognesi durchaus kühl ausfallen. Im Weingarten wird ausschließlich mit den klassischen biodynamischen Präparaten gearbeitet, gedüngt wird nicht, bewässert auch nicht.

Der Gärung erfolgt spontan, wird nicht gesteuert und erfolgt ohne Enzyme und Hefenährstoffe. Ausbau und biologischer Säureabbau findet in großen slawonischen Eichenfässern statt, wobei die Weine – weiß und rot – 9 Monate auf der Hefe bleiben. Gefiltert wird nicht, geschönt auch nicht und alles in allem ergibt das saftige, lebendige, frische aber doch kompakte Weine. Eine Erweiterung bildet noch der Pignoletto Frizzante, der zwar genauso wie die anderen Weine ausgebaut wird, allerdings dann noch eine zusätzliche zweite Gärung in der Flasche durchmacht. Degorgiert wird nicht!

Federico und Carola Orsi sind Mitglied von Vinnatur und Renaissance d‘ Italia.

Pignoletto Frizzante Sui Lieviti
Barbera Martignone
Rosso Bologna ProVino (100% Cabernet Sauvignon)
Pignoletto Classico Vigna del Grotto
Bio Fiasco bianco e rosso (sämtliche Rebsorten des Weinguts)