Der größte Teil der Rebflächen befindet sich im Einflussgebiet der Etsch und der umliegende Gebirgszüge. Zum einen – bestens einsehbar von der Autobahn – neben den Apfelkulturen in der Ebene, zum anderen aber auch auf bis zu 700 Metern an den Hängen der das Etschtal begrenzenden Dolomiten. Die geologische wie auch klimatischen Voraussetzungen sind folglich völlig unterschiedlich. Sandige Böden, Pergolen und im Sommer bisweilen drückende Hitze bestimmen die Ebene, karges, oft steiniges Gelände mit einer von den Dolomiten geprägten Thermik die Weingärten in den Bergen (wobei es ein Irrglaube wäre, dass sich im Sand der Ebene keine ordentliche Weine keltern lassen – Elisabetta Foradoris klassischer Teroldego liefert seit Jahrzehnten den Beweis dafür).

Nördlich von Trento, im Campo Rotaliano dominiert der Teroldego, südlich der Provinzhauptstadt, im Val Lagarina, übernimmt Marzemino das Kommando, oft flankiert von der weißen Nosiola. Wobei das nur die halbe Wahrheit ist. Denn zu den drei – vermutlich autochthonen – Sorten gesellt sich noch eine Palette an internationalen Rebsorten (Pinot Nero, Merlot, die beiden Cabernets, Pinot Bianco & Grigio, Chardonnay), die im 19. Jahrhundert und vor allem auf Initiative des Istituto di San Michele all’Adige zur Aufwertung der Region in die Weingärten gesetzt wurde.

Ein gutes Dutzend der Trentiner Winzerschaft (aus 10 von ihnen setzt sich auch die Winzervereinigung I Dolomitici zusammen) nutzt diese Voraussetzungen und liefert  ein beeindruckendes Spektrum an unterschiedlichen und exzellenten Weinen. So überzeugt zum Beispiel Elisabetta Dalzocchio mit einem der besten Pinot Noirs des Landes, Eugenio Rosi keltert fulminanten Cabernet Franc und beweist, dass man mit Marzemino und Pinot Bianco auch lebendige, komplexe, langlebige Weine keltern kann; Alessandro Fanti wiederum reizt sein Terroir auf über 600 Metern Höhe aus und macht dort Incrocio Manzoni, so mineralisch und kompakt wie es sonst nur die besten deutschen Rieslingwinzer hinkriegen. Matteo Furlani keltert kompromisslos und ohne den Einsatz von Sulfiten eine Batterie an Schaumweinen und beschäftigt sich zudem mit marginalisierten Sorten der Region (Lagarino Bianco, Negrara, Pavana della Valsugana, Turca & Verderbara). Walter Cesconi wiederum schafft es Merlot nicht nur Frucht sondern auch Struktur & Würze mit auf den Weg zu geben. Bleiben Teroldego (Redondel keltert gleich vier Varianten, darunter auch einen exzellenten Rosè) und Nosiola (Gino Pedrotti, Salvetta und Alessandro Poli im Valle dei Laghi keltern daraus ausgezeichnete trockene Versionen und führen zudem die Tradition des Vino Santo Trentino, einem der besten Süßweine Italiens fort), die auch abseits der Versionen von Foradori exzellente Interpreten finden.